GUASACACA CASERA

La guasacaca es una salsa típica de la gastronomía venezolana, reconocida por su sabor fresco y picante. Se elabora principalmente con aguacate maduro, cilantro, cebolla, pimiento verde, ajo, vinagre, y aceite vegetal.Esta mezcla se procesa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. La guasacaca se utiliza como acompañamiento para una variedad de platos, desde carnes asadas hasta arepas y empanadas. Su versatilidad y sabor vibrante la hacen popular tanto en reuniones familiares como en eventos sociales.

Además, su preparación es sencilla y puede adaptarse fácilmente según los gustos personales, añadiendo ingredientes adicionales como tomate o jalapeños para intensificar su sabor. En resumen, la guasacaca es una salsa imprescindible en la cocina venezolana, que aporta un toque de frescura y sabor a una amplia gama de platos tradicionales.

Aquí tienes una receta básica para hacer guasacaca:

ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 pimiento verde, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de sidra
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: 1 o 2 jalapeños o chiles serranos, sin semillas y picados finamente (si prefieres un toque más picante)

Instrucciones:

Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa de aguacate en un tazón grande y aplástala con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.

Agrega el cilantro picado, la cebolla, el pimiento verde y el ajo al tazón con el aguacate.

Añade el vinagre y el aceite vegetal al tazón, y mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.

Si decides agregar jalapeños o chiles picantes, agrégalos ahora y mezcla nuevamente.

Prueba la guasacaca y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Una vez que esté lista, cubre el tazón con papel film y refrigera la guasacaca durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Sirve la guasacaca como acompañamiento para carnes asadas, arepas, empanadas o cualquier plato de tu elección.