SALSA MACHA CASERA
La salsa macha es un condimento popular en la cocina mexicana, especialmente en la región de Veracruz. Se caracteriza por su sabor picante y su versatilidad en la cocina. Esta salsa se elabora principalmente con chiles secos, ajo, aceite y especias, y puede variar en ingredientes dependiendo de la receta y las preferencias personales. Tradicionalmente, los chiles se tuestan para realzar su sabor antes de ser molidos junto con el ajo y otras especias.
El aceite caliente se vierte sobre esta mezcla, creando una salsa espesa y sabrosa. La salsa macha se puede usar como aderezo para tacos, enchiladas, carnes asadas o incluso como acompañamiento para platos de mariscos. Su sabor ahumado y picante agrega un toque distintivo a cualquier comida, convirtiéndola en un elemento imprescindible en la gastronomía mexicana.
La receta de salsa macha puede variar según los ingredientes disponibles y los gustos personales, pero aquí te dejo una receta básica:
Ingredientes:
- 50 gramos de chiles secos (como chile de árbol, chile guajillo o chile pasilla)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- Sal al gusto
Instrucciones:
Comienza por desvenar y quitar las semillas de los chiles secos. Puedes dejar algunas semillas si prefieres una salsa más picante.
En una sartén grande y seca, tuesta los chiles secos a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos, ya que esto puede darle a la salsa un sabor amargo.
Retira los chiles del fuego y déjalos enfriar un poco. Luego, colócalos en una licuadora o procesadora de alimentos junto con los dientes de ajo pelados, las semillas de comino y las semillas de cilantro.
Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla gruesa y homogénea.
Calienta el aceite en la misma sartén que usaste para tostar los chiles. Una vez caliente, vierte la mezcla de chiles y especias en el aceite caliente. Ten cuidado, ya que la mezcla puede salpicar.
Cocina la salsa macha a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien combinados y el aceite haya tomado un color rojo oscuro.
Retira la salsa del fuego y déjala enfriar antes de transferirla a un frasco de vidrio esterilizado.
La salsa macha se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Se intensifica su sabor con el tiempo.
