ALFAJORES DE MAICENA CASEROS
Los alfajores de maicena son una delicia tradicional de la gastronomía argentina y de otros países de América Latina. Esta receta combina dos galletas suaves y mantecosas hechas principalmente de almidón de maíz, que se unen con un dulce relleno de dulce de leche.
La masa se prepara con ingredientes simples como harina de maíz, harina de trigo, azúcar, manteca y huevos, y se corta en círculos antes de hornear. Una vez horneadas, las galletas se unen con dulce de leche y a menudo se cubren con coco rallado, glaseado de chocolate o azúcar impalpable.
Estos alfajores son apreciados por su textura suave y delicada, así como por su sabor dulce y reconfortante. Son un regalo popular en festividades y ocasiones especiales, y su popularidad se ha extendido a nivel mundial, convirtiéndolos en un ícono de la repostería latinoamericana.
La versatilidad de los alfajores de maicena permite experimentar con diferentes rellenos y coberturas, adaptándolos a los gustos individuales y creando variaciones únicas de esta deliciosa golosina.
Aquí tienes una receta básica para hacer alfajores de maicena:
Ingredientes:
- 200 g de maicena (harina de maíz)
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Dulce de leche
- Coco rallado (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o un silpat.
En un bol grande, mezcla la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que esté bien integrada.
En otro recipiente, tamiza la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear. Agrega esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos, poco a poco, mientras mezclas con una espátula o una cuchara de madera, hasta obtener una masa suave y manejable.
Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Refrigérala durante al menos 30 minutos para que sea más fácil trabajar con ella.
Pasado este tiempo, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corta círculos del tamaño deseado con un cortador de galletas.
Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando algo de espacio entre ellas, y hornéalas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez que las galletas estén frías, unta una de ellas con dulce de leche y luego coloca otra galleta encima, formando un sándwich.
Si lo deseas, puedes pasar los bordes de los alfajores por coco rallado para decorarlos.
