GORDITAS DE PICADILLO
Las «Gorditas de Picadillo» son un platillo emblemático de la rica gastronomía mexicana que combina la suavidad de la masa con el sabor sabroso y reconfortante del picadillo. Estas gorditas, con su textura firme por fuera y relleno jugoso por dentro, son una verdadera delicia que refleja la diversidad de ingredientes y sabores presentes en la cocina tradicional de México.
La masa, hecha con maíz, se moldea en pequeñas tortillas gruesas que se rellenan con un picadillo bien sazonado. este último, preparado con carne molida, papas, zanahorias, chícharos y, a veces, pasas, se cocina a fuego lento con una mezcla de especias que resalta los sabores auténticos de la cocina mexicana, aquí tienes una receta básica para prepararlas:
Tiempo de preparación:
12 comensales / 1 hora / Dificultad media
Autor: Chef Francisco M.
Ingredientes:
2 tazas de masa para tortillas, puedes encontrarla en tiendas de comestibles mexicanas o usar masa harina de maíz y seguir las instrucciones del paquete.
1/2 cucharadita de sal
Agua (la cantidad necesaria según las indicaciones de la masa)
Ingredientes para el Picadillo:
1/2 kg de carne molida (res, cerdo o una mezcla)
1 cucharada de aceite de cocina
1/2 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 papa grande, pelada y cortada en cubos pequeños
1 zanahoria, pelada y rallada
1/2 media taza de chícharos (guisantes)
1/2M taza de pasas (opcional)
1/2 taza de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
Comino al gusto (opcional)
Preparación:
Para la Masa:
1-En un tazón grande, mezcla la masa para tortillas con la sal. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable. Debe tener una consistencia similar a la masa para hacer tortillas.
2-Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y forma bolas.
3-Aplana cada bola para formar discos gruesos, creando así las gorditas.
4-Cocina las gorditas en un comal o sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Para el Picadillo:
1-En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes.
2-Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
3-Añade la papa, zanahoria, chícharos y pasas, si estás utilizando.
4-Incorpora la salsa de tomate y sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Armado de las Gorditas:
1-Abre cada gordita por la mitad formando una especie de bolsillo.
2-Rellena con el picadillo preparado.
3-Sirve las gorditas calientes y, si lo deseas, puedes acompañarlas con salsa, crema, queso rallado o guarniciones frescas como lechuga y tomate.
4-¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas gorditas de picadillo. ¡Buen provecho!
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